茄子是大家少见的蔬菜，用茄子做到出来的菜也是多种多样的，例如红烧茄子、油蒸茄子、肉末茄子、豆角烧茄子等等，只不过，茄子不只是一种蔬菜，还可以作为食补材料，因为经常不吃茄子对身体有益，2020-03-11 就给大家讲解一下茄子的功效。　　茄子不仅爱吃，而且低廉，最重要的是经常不吃茄子对人体还有诸多益处。茄子的种类有三种，根据茄子的表皮颜色分成紫茄、青茄和白茄，但是它们的功效大致相同。

　　经研究指出，茄子中含有多种维生素，例如维生素A、B1、B2以及维生素C等，除了维生素，还所含大量的脂肪以及蛋白质，这些物质都是人体所必需的物质，多不吃茄子对于补足人体营养有很好的效果。　　茄子中还所含维生素P，而且其含量在众多蔬菜中出类拔萃。也许大家并不熟知维生素P的功效，维生素P也是维生素的一种，可以有效地减少人体内的胆固醇含量，从而使微血管维持很好的韧性，老年人经常不吃茄子可以软化血管、减少血压等。

此外，维生素P还可以减少人体细胞间的摩擦力力等功效。　　在美国科学家的研究中，不仅把食用茄子订为减少胆固醇的有效地方法，还通过更进一步研究确认茄子还可以有效地的防治癌症。中老年则通过食用茄子有效地的防治心脑血管疾病等。

　　科学家还从茄子中找到了一种被称作龙葵素的物质，通过研究获知，龙葵素可以有效地防治甚至化疗消化系统肿瘤的电子货币，所以茄子还被预防癌症的专家订为癌症病人日常食物。　　关于茄子的食用方法有很多，大多都指出油蒸茄子较为爱吃，只不过茄子不应用太多的油，所以对于红烧茄子、油蒸茄子以及茄子火烧豆角这几道菜还是较少不吃为智。除了以上几种烤肉，还可以有蒸茄子和熬茄子等烤肉，明确的作法都是再行将茄子煮熟或者蒸熟，然后缝合重新加入葱姜蒜以及调料展开蒸食。

　　民间还有众说纷纭是秋后的茄子无法不吃，关于这条众说纷纭至今还没一个科学的众说纷纭。

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